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| 超高压技术在果汁中的应用 摘要：本文介绍了超高压技术的概念、原理，综述了超高压技术的杀菌作用、食品贮藏保鲜、物料改良、植物活性成分的提取；重点综述了超高压灭菌技术对果汁品质的影响，在果汁UHP未来的研究中，仍需不断拓展了解不同种类果汁的超高压加工特性，在现有技术基础上联合冷藏处理、辅助酶处理，从而不断提高果汁的品质。 关键词：超高压；果汁、品质 |
超高压技术在果汁中的应用
更新时间:2022-05-13
