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| 葡萄多酚提取及其抗氧化性研究 摘 要：葡萄多酚具备较强的清除自由基的能力，在医疗保健、美容护肤等各方面的应用十分广泛，具有很好的研究价值。本文选用有机溶剂提取法对葡萄中的多酚进行提取并进行单因素试验和正交实验，得到其最佳提取条件为： 葡萄皮： 在60℃条件下，60％乙醇，料液比为1： 9，时间20min； 葡萄籽： 50％乙醇、料液比1： 9，70℃，时间50min。 通过 DPPH（1，1-二苯基-2-三硝基苯肼）法、 Fenton反应和邻苯三酚自氧化法分别检测多酚清除DPPH·、·OH和O2·-的能力，结果表明，对于DPPH自由基，葡萄籽多酚的清除能力大于葡萄皮，而二者对于超氧阴离子和羟基自由基这两种自由基的清除能力则较为接近。 关键词：葡萄；多酚；工艺优化；抗氧化；自由基 目录 摘要 1 关键词 1 1 前言 1 2 材料与试剂 2 2.1 材料 2 2.2 试剂 2 3 葡萄皮、籽多酚的提取实验方法 2 3.1 标准曲线的建立 2 3.2 样品的处理 2 3.3 单因素实验 2 3.3.1 最佳浸提溶剂的选择 2 3.3.2 乙醇体积分数的影响 2 3.3.3 料液比的影响 3 3.3.4 浸提时间的影响 3 3.3.5 浸提次数的影响 3 3.3.6 浸提温度的影响 3 3.4 正交试验 3 4 多酚粗提取物抗氧化活性研究的实验方法 4 4.1 清除DPPH自由基的测定 4 4.2 清除羟基自由基的测定 4 4.3 清除超阴离子自由基的测定 4 5 结果与分析 5 5.1 标准曲线的建立 5 5.2 单因素实验 5 5.2.1 浸提溶剂的选择 5 5.2.2 乙醇体积分数的影响 6 5.2.3 浸提料液比的影响 6 5.2.4 浸提时间的影响 7 5.2.5 浸提次数的影响 8 5.2.6 浸提温度的影响 8 5.3 正交试验 9 5.4 葡萄皮、籽多酚抗氧化研究 10 5.4.1 葡萄皮、籽多酚对DPPH•自由基的清除效果比较 10 5.4.2 葡萄皮、籽多酚对羟基自由基的清除效果比较 11 5.4.3 葡萄皮、籽多酚对超氧阴离子自由基的清除效果比较 12 6 结论 12 参考文献 13 致谢 15 |
